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Aji Lemon DROP - 10 Semillas
1,00 €
Sin impuestos
Aji Lemon Drop: El Cítrico Esencial Peruano
El Chile Aji Lemon Drop (Capsicum baccatum) es una variedad ancestral y estabilizada, nativa de la región de los Andes en Perú, donde se conoce localmente como Ají Limón o Kellu Uchu. Es uno de los pilares de la cocina peruana y un ejemplar clásico de la familia Aji (chiles andinos), siendo reverenciado por su perfil de sabor intenso y marcadamente cítrico, que lo diferencia de la mayoría de los otros chiles. Es el chile ideal para quienes buscan un calor medio que traiga simultáneamente una explosión de frescura y notas de limón.
Intensidad y Perfil de Sabor
El Aji Lemon Drop está clasificado como Medio-Fuerte (Grado de Picor Medio).
Su nivel Scoville (SHU) se estima entre 30.000 y 50.000 SHU, situándolo en un rango de calor superior al Jalapeño pero más suave que el Habanero. El calor se describe como un ardor inmediato y limpio, que golpea el paladar y se disipa relativamente rápido, sin dominar la comida.
El sabor es extraordinariamente distinto, caracterizándose por un aroma fuerte a limón y un sabor intensamente cítrico, con notas frutales secundarias que recuerdan a la lima o frutas tropicales. La pulpa es fina, lo que lo hace excelente para el secado, pero su frescura es más valorada cuando se consume fresco.
Forma y Uso Culinario Esencial
Los frutos son largos, cónicos y puntiagudos, creciendo colgantes en la planta vigorosa. Su color final de maduración es un Amarillo Limón brillante y vibrante. El tamaño medio es de 5 a 7 cm.
Este chile es un ingrediente obligatorio en la cocina andina y se utiliza esencialmente en: Ceviches, donde su sabor a limón complementa el marinado ácido del pescado (leche de tigre); Salsas para pescados, aves y verduras; y para ser Deshidratado y Molido en polvo, usado como condimento picante de color amarillo con aroma a limón.
Aji Lemon DROP - SHU 50.000. Paquete de 10 semillas seleccionadas, con etiqueta de identificación.
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Referencias específicas
- MPN
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El Aji Lemon Drop está clasificado como Medio-Fuerte (Grado de Picor Medio).
Su nivel Scoville (SHU) se estima entre 30.000 y 50.000 SHU, situándolo en un rango de calor superior al Jalapeño pero más suave que el Habanero. El calor se describe como un ardor inmediato y limpio, que golpea el paladar y se disipa relativamente rápido, sin dominar la comida.
El sabor es extraordinariamente distinto, caracterizándose por un aroma fuerte a limón y un sabor intensamente cítrico, con notas frutales secundarias que recuerdan a la lima o frutas tropicales. La pulpa es fina, lo que lo hace excelente para el secado, pero su frescura es más valorada cuando se consume fresco.
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Los frutos son largos, cónicos y puntiagudos, creciendo colgantes en la planta vigorosa. Su color final de maduración es un Amarillo Limón brillante y vibrante. El tamaño medio es de 5 a 7 cm.
Este chile es un ingrediente obligatorio en la cocina andina y se utiliza esencialmente en: Ceviches, donde su sabor a limón complementa el marinado ácido del pescado (leche de tigre); Salsas para pescados, aves y verduras; y para ser Deshidratado y Molido en polvo, usado como condimento picante de color amarillo con aroma a limón.