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Aji Lemon DROP - 10 Graines
1,00 €
Aucune taxe
Aji Lemon Drop : L'Essentiel Citrique Péruvien
Le piment Aji Lemon Drop (Capsicum baccatum) est une variété ancestrale et stabilisée, originaire de la région des Andes au Pérou, où il est localement connu sous le nom de Ají Limón ou Kellu Uchu. C'est l'un des piliers de la cuisine péruvienne et un exemplaire classique de la famille Aji (piments andins), étant vénéré pour son profil de saveur intense et nettement citrique, qui le différencie de la plupart des autres piments. C'est le piment idéal pour ceux qui recherchent une chaleur moyenne apportant simultanément une explosion de fraîcheur et des notes de citron.
Intensité et Profil de Saveur
L'Aji Lemon Drop est classé comme Moyen-Fort (Degré de piquant Moyen).
Son niveau Scoville (SHU) est estimé entre 30 000 et 50 000 SHU, le plaçant dans une gamme de chaleur supérieure au Jalapeño mais plus douce que l'Habanero. La chaleur est décrite comme une brûlure immédiate et propre, qui frappe le palais et se dissipe relativement vite, sans dominer la nourriture.
La saveur est extraordinairement distincte, caractérisée par un arôme fort de citron et une saveur intensément citrique, avec des notes fruitées secondaires rappelant la lime ou les fruits tropicaux. La pulpe est fine, ce qui le rend excellent pour le séchage, mais sa fraîcheur est plus valorisée lorsqu'il est consommé frais.
Forme et Utilisation Culinaire Essentielle
Les fruits sont longs, coniques et pointus, poussant pendants sur la plante vigoureuse. Sa couleur finale de maturation est un Jaune Citron brillant et vibrant, ce qui contribue à ses noms populaires. La taille moyenne est de 5 à 7 cm.
Ce piment est un ingrédient obligatoire de la cuisine andine et est essentiellement utilisé dans : Ceviches, où sa saveur de citron complète la marinade acide du poisson (leche de tigre) ; Sauces et Salsas pour poissons, volailles et légumes, ajoutant un "kick" citrique et piquant ; et pour être Désidraté et Moulu en poudre, utilisé comme assaisonnement piquant de couleur jaune avec un arôme de citron.
Aji Lemon DROP - SHU 50 000. Paquet de 10 graines sélectionnées, avec étiquette d'identification.
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Références spécifiques
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L'Aji Lemon Drop est classé comme Moyen-Fort (Degré de piquant Moyen).
Son niveau Scoville (SHU) est estimé entre 30 000 et 50 000 SHU, le plaçant dans une gamme de chaleur supérieure au Jalapeño mais plus douce que l'Habanero. La chaleur est décrite comme une brûlure immédiate et propre, qui frappe le palais et se dissipe relativement vite, sans dominer la nourriture.
La saveur est extraordinairement distincte, caractérisée par un arôme fort de citron et une saveur intensément citrique, avec des notes fruitées secondaires rappelant la lime ou les fruits tropicaux. La pulpe est fine, ce qui le rend excellent pour le séchage, mais sa fraîcheur est plus valorisée lorsqu'il est consommé frais.
Forme et Utilisation Culinaire Essentielle
Les fruits sont longs, coniques et pointus, poussant pendants sur la plante vigoureuse. Sa couleur finale de maturation est un Jaune Citron brillant et vibrant, ce qui contribue à ses noms populaires. La taille moyenne est de 5 à 7 cm.
Ce piment est un ingrédient obligatoire de la cuisine andine et est essentiellement utilisé dans : Ceviches, où sa saveur de citron complète la marinade acide du poisson (leche de tigre) ; Sauces et Salsas pour poissons, volailles et légumes, ajoutant un "kick" citrique et piquant ; et pour être Désidraté et Moulu en poudre, utilisé comme assaisonnement piquant de couleur jaune avec un arôme de citron.