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Aji Lemon DROP - 10 Semi
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Aji Lemon Drop: L'Essenziale Citrico Peruviano
Il peperoncino Aji Lemon Drop (Capsicum baccatum) è una varietà ancestrale e stabilizzata, nativa della regione delle Ande in Perù, dove è conosciuta localmente come Ají Limón o Kellu Uchu. È uno dei pilastri della cucina peruviana e un esemplare classico della famiglia Aji (peperoncini andini), venerato per il suo profilo gustativo intenso e marcatamente citrico, che lo differenzia dalla maggior parte degli altri peperoncini. È il peperoncino ideale per chi cerca una piccantezza media che porti simultaneamente un'esplosione di freschezza e note di limone.
Intensità e Profilo Gustativo
L'Aji Lemon Drop è classificato come Medio-Forte (Grado di piccantezza Medio).
Il suo livello Scoville (SHU) è stimato tra 30.000 e 50.000 SHU, ponendolo in una fascia di calore superiore allo Jalapeño ma più delicata dell'Habanero. Il calore è descritto come un ardore immediato e pulito, che colpisce il palato e si dissipa relativamente in fretta, senza dominare il cibo.
Il sapore è straordinariamente distinto, caratterizzato da un forte aroma di limone e un sapore intensamente citrico, con note fruttate secondarie che ricordano la lima o i frutti tropicali. La polpa è sottile, il che lo rende eccellente per l'essiccazione, ma la sua freschezza è più apprezzata nel consumo fresco.
Forma e Utilizzo Culinario Essenziale
I frutti sono lunghi, conici e appuntiti, e crescono pendenti sulla pianta vigorosa. Il loro colore finale di maturazione è un Giallo Limone brillante e vivace, il che contribuisce ai suoi nomi popolari. La dimensione media è di 5-7 cm.
Questo peperoncino è un ingrediente obbligatorio nella cucina andina e viene utilizzato essenzialmente in: Ceviches, dove il suo sapore di limone completa la marinata acida del pesce (leche de tigre); Salse per pesce, pollame e verdure; e per essere Disidratato e Macinato in polvere, usato come condimento piccante di colore giallo con aroma di limone.
Aji Lemon DROP - SHU 50.000. Confezione da 10 semi selezionati con etichetta.
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Intensità e Profilo Gustativo
L'Aji Lemon Drop è classificato come Medio-Forte (Grado di piccantezza Medio).
Il suo livello Scoville (SHU) è stimato tra 30.000 e 50.000 SHU, ponendolo in una fascia di calore superiore allo Jalapeño ma più delicata dell'Habanero. Il calore è descritto come un ardore immediato e pulito, che colpisce il palato e si dissipa relativamente in fretta, senza dominare il cibo.
Il sapore è straordinariamente distinto, caratterizzato da un forte aroma di limone e un sapore intensamente citrico, con note fruttate secondarie che ricordano la lima o i frutti tropicali. La polpa è sottile, il che lo rende eccellente per l'essiccazione, ma la sua freschezza è più apprezzata nel consumo fresco.
Forma e Utilizzo Culinario Essenziale
I frutti sono lunghi, conici e appuntiti, e crescono pendenti sulla pianta vigorosa. Il loro colore finale di maturazione è un Giallo Limone brillante e vivace, il che contribuisce ai suoi nomi popolari. La dimensione media è di 5-7 cm.
Questo peperoncino è un ingrediente obbligatorio nella cucina andina e viene utilizzato essenzialmente in: Ceviches, dove il suo sapore di limone completa la marinata acida del pesce (leche de tigre); Salse per pesce, pollame e verdure; e per essere Disidratato e Macinato in polvere, usato come condimento piccante di colore giallo con aroma di limone.