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Tomate San Marzano 40 graines
2,00 €
Aucune taxe
Tomate San Marzano : Le Roi de la Sauce Italienne
Espèce et Origine
La tomate San Marzano (Solanum lycopersicum) est une variété heirloom (traditionnelle) originaire de la région de Campanie, dans le sud de l'Italie. C'est la tomate la plus vénérée de la cuisine italienne, la seule officiellement désignée pour la Véritable Pizza Napolitaine (Vera Pizza Napoletana), avec le label d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Saveur et Texture
Réputée pour être la tomate idéale pour les sauces. Sa saveur est sucrée, aigre-douce et incroyablement équilibrée, avec une très faible acidité. Sa pulpe est épaisse, très charnue, avec peu de graines et une faible teneur en eau.
Esthétique et Maturation
Les fruits sont allongés et cylindriques. La couleur de maturation est un rouge intense et uniforme. La peau est fine, ce qui facilite son pelage.
Utilisation Recommandée
- Sauces tomate (Sugo di Pomodoro) de haute qualité.
- Pizzas (surtout la Napolitaine), où la faible acidité est essentielle.
- Tomates pelées en conserve.
- Plats de pâtes où la sauce doit être le protagoniste.
Tomate San Marzano. Paquet de 40 graines, avec étiquette d'identification.
sanmarzano
Références spécifiques
- MPN
- sanmarzano
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Tomate San Marzano : Le Roi de la Sauce Italienne
Espèce et Origine
La tomate San Marzano (Solanum lycopersicum) est une variété heirloom (traditionnelle) originaire de la région de Campanie, dans le sud de l'Italie. C'est la tomate la plus vénérée de la cuisine italienne, la seule officiellement désignée pour la Véritable Pizza Napolitaine (Vera Pizza Napoletana), avec le label d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Saveur et Texture
Réputée pour être la tomate idéale pour les sauces. Sa saveur est sucrée, aigre-douce et incroyablement équilibrée, avec une très faible acidité. Sa pulpe est épaisse, très charnue, avec peu de graines et une faible teneur en eau.
Esthétique et Maturation
Les fruits sont allongés et cylindriques. La couleur de maturation est un rouge intense et uniforme. La peau est fine, ce qui facilite son pelage.
Utilisation Recommandée
- Sauces tomate (Sugo di Pomodoro) de haute qualité.
- Pizzas (surtout la Napolitaine), où la faible acidité est essentielle.
- Tomates pelées en conserve.
- Plats de pâtes où la sauce doit être le protagoniste.